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谨防细菌性食源性疾病!

来源:北京中研集团东城中医医院编辑:宣传科时间:2019-09-02 11:25
文章导读: 正值全国各地学校迎来开学,本是秋高气爽之际,天气仍以高温湿热为主,沿海地区台风暴雨天气有可能继续出现。这种气候条件下,人群接触必不可免,蚊虫易孳生、细菌易繁殖,细菌性食源性疾病就找上门了。... 详细内容如下
    正值全国各地学校迎来开学,本是秋高气爽之际,天气仍以高温湿热为主,沿海地区台风暴雨天气有可能继续出现。这种气候条件下,人群接触必不可免,蚊虫易孳生、细菌易繁殖,细菌性食源性疾病就找上门了。

    那么,什么是细菌性食源性疾病,如何防治细菌性食源性疾病,赶紧来看一看吧!
    细菌性食源性疾病是指由于食用或饮用了被致病菌或其毒素污染的食物或饮料引起的一类疾病。细菌性食源性疾病具有明显的季节性,每年的5-10月份最为多见,发病率较高,而病死率较低。

引起细菌性食源性疾病的病原菌

    沙门氏菌、致泻性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、肉毒梭菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭‎菌、小肠结肠炎‎耶尔森菌、单增李斯特菌、志贺氏菌、空肠弯曲菌等。


引起细菌性食源性疾病的原因


    随着气温的逐渐升高,以及台风季节的到来,阵发性降水和高温炎热将会交替出现。在这种环境下细菌容易滋生繁殖,食品的腐败变质速度明显加快,因细菌性微生物引起的食源性疾病将出现明显高峰。 

如何防治细菌性食源性疾病?

    集体单位食堂以及餐饮业应加强食品卫生管理;从业人员应注意食品操作卫生,刀具、餐具、砧板等生熟分开,清洗、加工食品时避免交叉污染。

    市民应注意饮食卫生,勤洗手,喝开水;食品要烧熟煮透;少吃或不吃剩饭剩菜,如需食用,需要彻底加热。 

    勤洗双手:操作食物前需要洗手,准备食物期间还要经常洗手。


    洗净蔬果:生吃的蔬菜和水果一定要用流动的洁净水彻底清洗。


    煮熟煮透:食物要彻底煮熟,熟食再次加热要彻底,不吃生食或未经高温消毒的乳制品或果汁。
    避免交叉污染:生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开,处理生的食物要有专用的设备和用具。
    妥善保存:生鲜食品特别是肉、禽和海产食品等,以及未吃完的食品等应包装好或妥善盖好后放入冰箱冷藏保存(最好在5℃以下)。
刘景源主任医师
科室:中医内科
简介:刘景源,北京中研集团东城中医医院内科主任医师…详情>>
刘文龙副主任医师
科室:中医内科
简介:刘文龙,北京中研集团东城中医医院内科副主任医…详情>>

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